蜂蜜百科
一、蜂蜜的定义
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜应为天然而成，不得人为添加任何物质，这是区分蜂蜜和蜂产品制品的重要条件。
二、对蜜源的要求
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒。目前南方有毒植物为雷公藤、博落回，北方为狼毒，这些植物所产花蜜对蜜蜂不产生毒性，但对人体具有毒性。市场上的一些所谓大山农家自产土蜂蜜存在这种风险。由于山区花种较多，感觉蜂蜜香味更浓，而我们的蜂蜜基本上是单一花蜜，香气单一，但品质更好。
三、蜜蜂种类的划分
1、 蜂蜜依蜜源品种不同划分为不同的蜂蜜，一般某一植物花蜜≥60%即命名为该植物蜜。比如益母草蜜，即蜂农将蜜蜂带到益母草养殖地采集该植物花蜜，但同期，基地附近也可能有其他蜜源植物，蜜蜂同时也采集其他植物花蜜，只要益母草花蜜占60%以上即可以命名为益母草蜜；故纯度越高价位越高，带入植物的药性也越高。
2、 根据蜜蜂品种所产蜂蜜分为中蜂蜜和意蜂蜜，中蜂蜜指的是中华蜂所产蜂蜜，由于中华蜂个体较小、抗病能力差、产蜜量小，产蜜周期长，目前市场上中蜂蜜较少，但不代表其营养价值就高。
3、意蜂蜜即意蜂所产蜂蜜，意蜂个体大，产蜜量也大，抗病能力强，目前市场上绝大多数都是意蜂蜜。
4、 蜂蜜营养价值主要决定于植物特性，蜜蜂只是一个载体，当然由于酿造过程中含有蜜蜂本身分泌物，其差异就在于此。
